O restaurante servirá boas comidas e cervejas artesanais de várias micro-cervejarias de todo mundo. As comidas estarão divididas em: bandas de abertura (aperitivos), VIPs (saladas), headliners (sanduíches e hambúrgueres), primeira fila (pizzas) e encore (sobremesas).
Haverá centenas de cervejas artesanais para se escolher. Será o carro chefe dos restaurante com mais de 40 tipos de chopp para se escolher, com o melhor sistema de chopp imaginável e mais centenas de cervejas disponíveis em garrafa ou lata, além de uma equipe com conhecimento para ajudar o cliente a escolher a sua predileta. Vinhos tinto e brancos também estarão disponíveis.
O ambiente será para toda família decorado com iluminação de shows, mesas para piquenique, telões e Tvs de tela plana onde passarão vídeos dos maiores shows de Rock de todos os tempos e um sistema de som com alto-falantes distribuídos em 360º para criar uma experiência sonora inesquecível.
O primeiro Rock And Brews será aberto em Los Angeles no dia 03 de Abril e outros já estão sendo estudados como mais um em Los Angeles, Maui no Havaí, Denver, Atlanta, Tóquio e Los Cabos no México. O plano de expansão espera a abertura de 4 restaurantes em 2012 com a expansão continuando em 2013 e mais além.
Gene Simmons terá como sócios nessa empreitada Michael Zislis, um veterano da cena de restaurantes de Nova York e Dave Furano, um antigo promotor de shows. A abertura que será apresentada pelos três sócios terá a renda revertida para o Wounded Warrior Project .
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